La produzione dei vini Altea Illotto, avviene in cinque ettari di vigneto ricadenti nella denominazione Sibiola IGT, la indicazione geografica tipica piú piccola della Sardegna, che comprende solo i comuni di Serdiana e Soleminis, in provincia di Cagliari.
I vitigni sono autoctoni e tradizionali: Cannonau, Carignano, Monica, Muristellu, Girò, Barbera sardo per le uve rosse e Nuragus, Nasco, Vermentino, Moscato e Malvasia Sarda per le bianche allevati principalmente ad alberello e Guyot Poussard chiamato nella zona carriadroxia cun s'appicamantella, su terreni bianchi, argilloso marnosi, nelle basse colline di Serdiana.
La scelta dei titolari Maurizio (agronomo) e Adele (agronoma ed enologa) di attuare una viticoltura rispettosa dell'ambiente viene da lontano: infatti già dal 1993 tutta la loro azienda segue le pratiche della agricoltura biologica
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