Su Cuppoi
Terralba
, OR
Una storia di famiglia fatta di uomini, idee e numerosi progetti futuri. Un lungo percorso tracciato dagli avi, che sin dai primi decenni del 900 producevano e vendevano vino per passione, partendo dalla piccola cittadina di Terralba. L’avventura di una famiglia di imprenditori geniali e tenaci, i Perra, che ambiscono a diventare un punto di riferimento nel panorama vitivinicolo della Sardegna. Qualità elevatissima, cura artigianale, innovazione del prodotto, accurata selezione delle migliori uve e rispetto del consumatore sono le parole chiave e i valori dell’Azienda “Su Cuppoi”. Prodotti frutto di idee innovative ma strettamente legati al territorio, come la linea “Velludu”, inimitabile per il modo in cui è stata concepita: vitigni autoctoni che ripropongono le trame del velluto, offrendo al consumatore vini morbidi e moderni. Ma la peculiarità del progetto aziendale è il suo essere “glocal” (pensare globalmente ma agire localmente), ossia un’azienda attenta allo sviluppo internazionale ma anche al rapporto con il territorio, dove la missione più importante è quella della riscoperta e valorizzazione del vitigno autoctono Bovale, senza dimenticare gli altri vitigni storicamente coltivati nel territorio terralbese.
La Cantina. Anche i processi produttivi dei vini della linea “Velludu” sono influenzati da una cura sartoriale: infatti hanno metodologie di vinificazione e affinamento dedicate, così come un sarto disegna abiti unici, il nostro staff studia la produzione di vini fortemente legati ai diversi terroir, unici ed irripetibili. La cantina di vinificazione si trova in un vecchio panificio del centro storico di Terralba ristrutturato con moderne tecniche bioedilizie ed ospita anche il reparto affinamento dei vini e la botteggiatura. La struttura di vinificazione è stata concepita con grande scrupolo nei dettagli permettendo ai tecnici di preservare intatte le caratteristiche delle varietà autoctone come il Bovale, vessillo del Terralbese, ottenendo così lavorazioni in linea con la filosofia aziendale. È stata progettata una vasta zona ricevimento dove le uve vengono separate per tipologia e qualità, diraspate ed inviate alla fermentazione in piccoli serbatoi d’acciaio da 80 qli al fine di effettuare follature senza interventi pesanti sul cappello delle vinacce garantendo così una lavorazione particolarmente delicata. Dopo la vinificazione, il vino passa direttamente alle cantine d’affinamento in botti da 20-30-50 hl realizzate in Rovere Slavonia e alle barrique: qui il vino matura fino al momento dell’imbottigliamento.
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