Vino: Rocca Rubia
Bodega: Cantina di Santadi

Rocca Rubia es un vino tinto con Denominación de Origen Controlada, elaborado con uvas Carignano.

Origen Viñedos cultivados con plantones todavía libres de pies (viñedo latino), en la costa en el bajo Sulcis

Una vez despalilladas y machacadas, las uvas se fermentan y maceran durante 12-14 días en tanques de acero inoxidable a una temperatura controlada de alrededor de 25-28 ° C.

Durante este período, el remontado frecuente favorece el paso a través del mosto de los taninos nobles con los que el alberello Carignano está particularmente dotado

Una vez que finaliza la fermentación maloláctica, el vino se decanta en barricas de roble francés pequeñas de primer y segundo paso durante un período de 10-12 meses, durante el cual experimenta una evolución en términos bioquímicos, químico-físicos y organolépticos.

Posteriormente el contacto con el vaso de algunos meses permite un desarrollo temprano del ramo.

Vino de color rojo rubí profundo, casi impenetrable, con intensas notas frutales de moras, arándanos, vainilla, mirto, cuero y regaliz.

En boca es amplio y aterciopelado, con gran estructura y persistencia aromática, es un vino con cuerpo.

Va bien con platos de carne roja, jabalí, cochinillo asado y pecorino sardo bien sazonado

Servir a una temperatura de 18 ° C.