Atha Ruja

La bodega ATHA RUJA se encuentra cerca de la ciudad de Dorgali en un edificio originalmente utilizado como granja de cría y granero.

Una espléndida sala de degustación, expuesta al atardecer, ofrece la oportunidad de degustar todos los vinos ATHA RUJA.

La bodega tiene una forma particular de U, con vistas a un gran patio interno, el corazón y el alma de las habitaciones circundantes.

Una filosofía dice que el buen vino nace en la viña; ciertamente es verdad

También es cierto que una buena cosecha una vez en la bodega debe ser manejada sabiamente para no estropear el buen trabajo del enólogo.

Las uvas se cosechan a mano en las horas frescas del día en cajas pequeñas de 15 kg.

La vinificación se practica en las horas de la tarde del mismo día.

Ya se realiza una clasificación cuidadosa de los racimos durante la cosecha; estos se envían a la prensa despalilladora después de un control de calidad manual adicional

La fermentación se realiza en pequeños depósitos de acero, tanto para diversificar los lotes de uvas como para crear las condiciones para que la temperatura no supere los 30 ° en la masa.

El bombeo frecuente y las desviaciones regulares ayudan a regular la fermentación de las pieles para la extracción de la carga fenólica.

La fermentación puede durar 3 o 4 semanas dependiendo del lote de uvas

Una vez que se completa la fermentación, se presionan las pieles; El mosto se decanta en tanques de acero donde se somete a una primera fase de reposo y sedimentación.

Posteriormente, el vino joven se introduce en la barrica donde, según el destino, se refinará en barricas de roble francés o tonneau.

El tostado diferente de la madera dará con el tiempo olores y taninos juntos de acuerdo con el destino final de las diferentes mezclas.

La fermentación malolítica se realiza en barrica.

El trabajo escrupuloso del enólogo supervisa constantemente todas las fases, desde la cosecha de los racimos hasta los procesos de fermentación y maduración.Marco Bernabei, quien, gracias al apoyo de su propio laboratorio de análisis, siempre tiene control sobre todos los procesos.

El rigor, la ciencia, los secretos son nuestro ser diario, un GRAN VINO nunca es una sorpresa; es el resultado de años de experiencia, dedicación y pasión.

FONTE: http: // wwwatharujacom / lacantine / lacantinehtm