Azienda Agraria Paddeu

Nació en 2008 de mis manos.

Soy, de hecho, artesano, albañil nacido en los campos y viñedos de Mamoiada, mi país.Ese año, con la ayuda de mi familia y con un par de hectáreas de tierra que me llegaron por herencia, planto un viñedo.

Rechazo los "esquejes" en el mercado, y apasionado por la historia de una conocida granja sarda, puse en el suelo con el sistema de esquejes alrededor de 8000 ramas de vid Canonau, siempre cultivadas en mi país.Un sistema que considero innovador, ya que respeta perfectamente el territorio y mantiene la tradición, la cultura y la identidad en orden (con los hechos), en un momento histórico de confusión y homologación.8000 plantas en un pie recto, es decir, sin el intruso pie americanoDentro de 3 años, las nuevas plantas ya están en producción máxima, con una calidad de uva superior a la de las viñas injertadas en un pie americano y comparable a la de los viejos viñedos.

Al mismo tiempo, adapto una parte de mi casa a una "bodega" y la certifico según la ley.De las uvas cosechadas de la viña hago vino en mi bodega; dinámico, al mismo tiempo tradicional, pero sobre todo libre de todos los esquemas

Le di el nombre de Minneddu (diminutivo del nombre de mi abuelo materno que también era artesano, campesino y tonelero)Minneddu ahora aparece en el mundo como un vino innovador: natural, tradicional y artesanal.Para hacer esto no filtro y no uso fermentos "reproductores", sino solo los indígenas "en la naturaleza"Y no agrego conservantes porque la única forma de saborear el vino natural es beberlo añejo cuando está "hecho", joven es saludable y no lo mantiene por la fuerza

Giampaolo Paddeu