La producción de vinos Altea Illotto se lleva a cabo en cinco hectáreas de viñedos pertenecientes a la denominación Sibiola IGT, la indicación geográfica típica más pequeña de Cerdeña, que incluye solo los municipios de Serdiana y Soleminis, en la provincia de Cagliari.
Las viñas son indígenas y tradicionales: Cannonau, Carignano, Mónica, Muristellu, Girò, Sardina Barbera para las uvas rojas y Nuragus, Nasco, Vermentino, Moscato y Malvasia Sarda para las blancas principalmente cultivadas en el albergue y Guyot Poussard llamado en el área de carriadroxia con s 'appicamantella , en suelos blancos, margas fangosas, en las colinas bajas de Serdiana
La elección de los propietarios Maurizio (agrónomo) y Adele (agrónomo y enólogo) para implementar una viticultura ecológica viene de lejos: de hecho, desde 1993 toda su empresa ha seguido las prácticas de la agricultura orgánica.
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