Ubicado en el viñedo frente al Golfo de Bosa, expuesto al mistral, está hecho de materiales y equipos de acero inoxidable.
Las prensas son neumáticas, para salvaguardar la integridad de las uvas y los recipientes de vino están todos controlados por calor, para no dispersar los aromas durante la fermentación.
Los mostos se limpian mediante sedimentación estática antes de que comience la fermentación, esto se lleva a cabo mediante levaduras seleccionadas, que permanecen en el vino durante cuatro meses después del final de la fermentación.
Los vinos se mantienen a temperatura controlada hasta el embotellado.
Los vinos listos para el consumo se guardan en recipientes de acero, mientras que las reservas se refinan en barriles de madera.
Fuente: https: // wwwsaltodicolorascom / it / la-cantina /
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